Περιγραφή
Ο συγγραφέας, μέσα από την εμπειρία του ως ερευνητής, εκπαιδευτικός και από τη συμμετοχή του σε ομάδες εργασίας και συσκέψεις της ΕΕ, της IDF και Διεθνών Οργανισμών έγραψε αυτό το βιβλίο που παρέχει όλες τις βασικές γνώσεις για την κατανόηση των νέων εξελίξεων στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος, των ελέγχων για τη διασφάλιση ποιότητας και των μεταβολών που γίνονται στο νομοθετικό πλαίσιο για την κάλυψη των απαιτήσεων των καταναλωτών_x000D_
_x000D_
Περιεχόμενα:_x000D_
_x000D_
Α: ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΑΙ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ_x000D_
1. Παραγωγή Γάλακτος και Παράγοντες που το επηρεάζουν_x000D_
2. Συστατικά και Ιδιότητες_x000D_
_x000D_
Β: ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ_x000D_
3. Φυσικοχημικές Ιδιότητες_x000D_
4. Διατροφική Αξία του Γάλακτος_x000D_
_x000D_
Γ: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΟΡΘΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ_x000D_
5. Συστήματα Ποιότητας και Διαχείριση Κινδύνων για το γάλα και τα προϊόντα του_x000D_
6. Ποιότητα Νωπού Γάλακτος_x000D_
_x000D_
Δ: ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΙ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΣΦΑΛΙΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ_x000D_
7. Θερμικά Επεξεργασμένα Είδη γάλακτος που κυκλοφορούν στην αγορά_x000D_
8. Γιαούρτι και άλλα ζυμωμένα γάλατα_x000D_
9. Βασικές γνώσεις στην Τεχνολογία και διασφάλιση της ποιότητας των τυριών_x000D_
10. Βούτυρο_x000D_
11. Συμπυκνωμένο γάλα_x000D_
12. Σκόνη Γάλακτος_x000D_
13. Παγωτά_x000D_
14. Βασικές Γνώσεις στα θέματα αναγέννησης και ανασύστασης των συστατικών του γάλακτος_x000D_
15. Χρησιμοποίηση συστατικών του γάλακτος στην Παρασκευή τροφίμων_x000D_
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.